Lesager

Изысканный суп из голени индейки и гречневой лапши :ok: 1.Две голени индейки (общий вес около килограмма) 2.Один стебель лука-порея (он отличается от обычного лука не только иным «биологическим» составом :taunt: и набором микроэлементов, но и, разумеется, вкусом. 3.Граммов 100 корневого (кочанного) сельдерея или сельдерея ветвистого. Сочетающиеся в нем апиольные :lol2: ароматы – от сладко-горьковатого до ярко выраженного пряного - не имеют аналогов, и, стало быть, какой-либо полноценной замены. 5.Примерно стакан сухого белого вина 6.Примерно полстакана темного соевого соуса. 7.Шесть-семь зубков чеснока. 8.Граммов 50-70 лапши из гречневой муки (как правило, эта продукция Юго-Восточной Азии встречается в супермаркетах или на рынках. Может быть заменена лапшой собственного приготовления из гречневой муки) 9.Хорошая щепотка кунжутных семян. 10.Соль, перец по вкусу. Для начала с голеней индейки срежем филе, по ходу удаляя шкурку – она нам не понадобится. Филе нужно срезать осторожно, помня о том, что голенная часть индейки, особенно внизу, снабжена тонкими, почти окостеневшими хрящами. Поэтому срезаем, главным образом, верхнюю часть филе, щедро оставляя мясо на костях. Далее режем само филе на небольшие кусочки, обращая внимание на наличие в мясе упомянутых хрящей. Если они попадаются, :bye: - удаляем. Кусочки филе складываем в небольшую кастрюльку и выливаем на мясо полстакана (или 7-8 столовых ложек) темного соевого соуса. Перемешиваем, и добавляем примерно 200-250 граммов белого вина. Кастрюльку ставим на слабый огонь, прикрыв крышкой. Теперь самое время заняться приготовлением бульона из оставшихся костей голени. Здесь поступаем элементарно :bye: . Кости ломаем или рубим пополам (Привет,админу) :bye: , заливаем их холодной водой (не более 3 литров), даем воде вскипеть и добавляем либо ломтики корневого сельдерея, либо кусочки сельдерея ветвистого. Вслед за сельдереем всыпаем пригоршню (6-7 зубцов) мелко изрубленного чеснока и даем бульону медленно повариться в течении получаса.Примерно столько же будет тушиться в отдельной кастрюльке и филе индейки. Напомню, что кроме соуса и белого вина в кастрюльку ничего добавлять не нужно. После того как бульон поварится отведенное время, кости можно вынуть и либо выбросить(еще раз привет)))), либо отложить на отдельную тарелку (я отложила). Бульон процедить, удалив из него сельдерей и чеснок, вновь поставить на медленный огонь и добавить нарезанный кружочками лук-порей и немного рубленой кинзы. Изысканный суп из голени индейки и гречневой лапши Интересно, друзья мои: какое блюдо можно назвать изысканным? Или, если точнее: что делает блюдо именно таковым? Какой-то особенный набор продуктов? Редкий, а потому дорогой и не каждому доступный ингредиент, вроде трюфелей? А может, такое блюдо отличается тонким вкусом или своеобразной гаммой таких вкусов? Каким-то необычным способом приготовления? Внешним видом, наконец? Трудный вопрос, отвечая на который хочется объединить все вышеперечисленное, ибо изыск – это не что-то «повседневное» (не для АДМИНА)))) и рядовое, а действительно требующее той или иной оценки при его дегустации, «ловлю» вкусовых оттенков. Возможно. Вот только не всегда для изысканных блюд, на мой взгляд, нужны какие-то особенные компоненты, которые днем с огнем не сыскать. Вполне достаточно обычных продуктов. А вот способы их приготовления должны, конечно, отличаться от привычных. Более того, изыск на то и изыск. Он не переносит какой-либо дополнительной отсебятины и «держится» исключительно в рамках определенных ингредиентов, выполняющих «прописанную» им роль. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда покупайте (из расчета на 4 порции): 1.Две голени индейки (общий вес около килограмма) 2.Один стебель лука-порея (он отличается от обычного лука не только иным «биологическим» составом и набором микроэлементов, но и, разумеется, вкусом. 3.Граммов 100 корневого (кочанного) сельдерея или сельдерея ветвистого. Сочетающиеся в нем апиольные ароматы – от сладко-горьковатого до ярко выраженного пряного - не имеют аналогов, и, стало быть, какой-либо полноценной замены. 5.Примерно стакан сухого белого вина 6.Примерно полстакана темного соевого соуса. 7.Шесть-семь зубков чеснока. 8.Граммов 50-70 лапши из гречневой муки (как правило, эта продукция Юго-Восточной Азии встречается в супермаркетах или на рынках. Может быть заменена лапшой собственного приготовления из гречневой муки) 9.Хорошая щепотка кунжутных семян. 10.Соль, перец по вкусу. Для начала с голеней индейки срежем филе, по ходу удаляя шкурку – она нам не понадобится. Филе нужно срезать осторожно, помня о том, что голенная часть индейки, особенно внизу, снабжена тонкими, почти окостеневшими хрящами. Поэтому срезаем, главным образом, верхнюю часть филе, щедро оставляя мясо на костях. Далее режем само филе на небольшие кусочки, обращая внимание на наличие в мясе упомянутых хрящей. Если они попадаются, - удаляем. Кусочки филе складываем в небольшую кастрюльку и выливаем на мясо полстакана (или 7-8 столовых ложек) темного соевого соуса. Перемешиваем, и добавляем примерно 200-250 граммов белого вина. Кастрюльку ставим на слабый огонь, прикрыв крышкой. Теперь самое время заняться приготовлением бульона из оставшихся костей голени. Здесь поступаем элементарно. Кости ломаем или рубим пополам, заливаем их холодной водой (не более 3 литров), даем воде вскипеть и добавляем либо ломтики корневого сельдерея, либо кусочки сельдерея ветвистого. Вслед за сельдереем всыпаем пригоршню (6-7 зубцов) мелко изрубленного чеснока и даем бульону медленно повариться в течении получаса. Примерно столько же будет тушиться в отдельной кастрюльке и филе индейки. Напомню, что кроме соуса и белого вина в кастрюльку ничего добавлять не нужно. После того как бульон поварится отведенное время, кости можно вынуть и либо выбросить, либо отложить на отдельную тарелку (я отложил). Бульон процедить, удалив из него сельдерей и чеснок, вновь поставить на медленный огонь и добавить нарезанный кружочками лук-порей и немного рубленой кинзы. Еще раз даем бульону вскипеть и соединяем его с потушившимися кусочками филе и образовавшимся вино-соевым соусом. Дальнейшее зависит целиком от ваших вкусовых пристрастий. Если не нравится в супе хрустящий лук-порей, поварите бульон до полной готовности лука. А если все-таки устраивает хрустящий, бульону можно дать слегка покипеть 5-7 минут и только тогда выправить на соль и перец. Гречишную лапшу отвариваем после того, как суп будет отставлен в сторону. Фабричная лапша варится очень быстро, в подсоленной воде, поэтому важно не прозевать момента состояния аль-денте. Желательно, чтобы лапша, как и обычные спагетти, была чуть-чуть жестковатой.Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и споласкиваем холодной водой. Подается этот суп так. В глубокую тарелку укладывается сначала лапша, которая заливается бульоном с кусочками филе и лука-порея. Сверху суп нужно обязательно посыпать зернышками кунжута и, если нравится, листьями кинзы. Вчера делала,"некоторые" ну просто ОЧЕНЬ вкусно))))))))))

меня же вырвет :taunt: а мы тебе выходные отверстия на голове скотчем заклеим :ok: сорри, ежели спошлил ты не спошлил))))))))))))))))))))))))

Лагман по-уйгурски с некоторыми усовершенствованиями))) В казане или стальной кастрюле разогреваем 50 граммов растительного масла, добавив в него граммов 10 масла топленого или сливочного (речь идет о приготовлении 2-3 порций лагмана). Опускаем в разогретое масло три-четыре нарезанных зубчика чеснока, хорошенько его поджариваем и удаляем. Далее кладем 300-400 граммов нарезанной мелкими кубиками баранины с жирком и жарим до коричневого "загара". Добавляем нарезанную мелкими кубиками луковицу... ... перемешиваем лук с мясом, хорошенько обжариваем и добавляем нарезанную кубиками морковь мелко нарубленный болгарский перец, так же нарезанный баклажан и граммов 100 капусты. Продолжаем жарить овощи, интенсивно их перемешивая до полного умягчения и только тогда добавляем пару мелко нарезанных спелых помидоров (или две ложки томатной пасты), вновь все перемешав. Дождавшись, когда помидоры пустят обильный сок, кладем сверху мелкие кубики картофеля... ...чуть подсаливаем, перчим исключительно красным жгучим перцем, посыпаем чайной ложкой сухого молотого кориандра, усиливаем огонь и заливаем поджарку холодной водой – примерно на ширину ладони от уровня поджарки. Доводим до кипения, добавив по желанию стручок красного перца и варим образовавшийся соус на слабом огне минут 30. Пока соус кипит, в отдельной кастрюле отвариваем спагетти целиком, не ломая (примерно половину стандартной пачки) классическим итальянским способом. То есть кладем спагетти в подсоленную кипящую воду. Контролируем степень сваренности до так называемого аль-денте (это когда серединка спагетти чуть жестковата и цепляется за зуб), откидываем на дуршлаг, хорошенько встряхиваем и возвращаем в пустую кастрюлю, которая, естественно, снята с плиты. ВНИМАНИЕ! Спагетти ни в коем случае не промывать холодной водой! Просто облить двумя ложками оливкового масла и хорошенько размешать, оставив в кастрюле, в котором спагетти варились. Используя остаток времени, быстро готовим заправку для будущего лагмана, мелко нарезав несколько веточек кинзв, укропа и два-три зубчика чеснока (для любителей острого заправку можно сдобрить щепоткой жгучего перца). Подается лагман в очень глубоких тарелках (желательно даже в больших пиалах) таким образом: примерно две трети объема тарелки занимают отваренные спагетти. Сверху спагетти щедро заливаются гущей и соусом... ...посыпаются мелко нарубленным чесночком и зеленой кинзой. Есть лагман полагается ложкой, подцепляя соответственно и спагетти, и соус. Приятного аппетита,клубни :shok: PS^ Инфа для "некоторых": Делала сама,ну оч вкусно)))

Отвечать на всю хрень по поводу негативных высказываний не буду-смысла не вижу. Кандей. Блюдо которое готовится исключительно на костре (мы его всегда готовим на рыбалке) Берем казан,заспаем туда гречку,можно макароны,можно,кстати и рис.Заливаем водой,ставим на огонь.Пока все это дело закипает,режем лук,помидоры,болгарский перец,острый перчик. Все это, пока закипает основа, жарим на сковородке. Как только видим,что основа почти готова,выкладываем в нее то,что поджаривали на сковородке.Продолжаем тушить основу вместе с овощами. Перед окончанием эпопеи с приготовлением,в самом конце, выкладываем в казан тушенку. Отодвигаем казан с огня и добавляем в него чеснок и если имеется в наличии,то зелень только улучшит вкус кандея. Приятного аппетита,рыбаки! :icon_cool:

Опять ни разу) ...ПФ... :wacko:

неа)Ни разу...ЭТО все только ради себя,Любимой) Я поделюсь-со мной поделятся) :wacko:,please) :)

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_092.shtml Уважаемый,я скидываю сюда только те рецепты,которые готовила сама.Не думаю,что пользователям удобно ползать по всем кулинарным форумам инета.Гораздо проще зайти к Вам на форум и утащить приглянувшийся рецепт,прочитав имеющиеся к этому рецепту характеристики.Не так ли?

Точно. Только я крышку не нашла и закрывала фольгой.

Салат из свежих шампиньонов и копченого лосося. СОСТАВ 200 г свежих шампиньонов 200 г свежего филе лосося 50 г копченого лосося 1 морковка 1 упаковка кресс-салата Для заправки 2 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. оливкого масла 1 ч. л.тертого хрена 4 ст. л. сливок жирностью 20 % соль,молотый белый перец по вкусу Филе лосося приготовить на пару. Смешать ингредиенты заправки,приправить солью и перцем по вкусу.Морковь очистить нашинковать тонкой соломкой и опустить на две-тьри минуты в кипящую воду.Грибы нарезать тонкими пластинками.Откинуть морковь на сито и дать воде стечь,добавить грибы иперемешать.Разложить салат из грибов и моркови по тарелкам.Полить заправкой,украсить тонкими полосками копченого лосося и украсить кресс-салатом. Очень простое в приготовлении блюдо.Рекомендую. :wacko:

"разве тут кто кого судил?.. " Проехали.все :wacko:

Elpbxf футомаки-роллы с копченым лососем и лапшой elpbxf СОСТАВ 40 г лапши elpbxf 20u водорослей вакамэ 80 г копченого лосося 25 г крабового мяса 20 г сыра филадельфия васаби и клюква для украшения Лапшу опустить в кипяток на пять-семь минут. Для роллов ее нужно отваривать подольше,чтобы она получилась слегка клейкой.Обсушить. Циновку для свертывания роллов застелить вымоченными заранее водорослями,затем выложить на них лапшу так,чтобы соломинки циновки оказались параллельны лапше.Выложить на лапшу пластинку лосося толщиной три-четыре мм,на нее,в середину,также параллельно соломинкам циновки,-полоску крабового мяса. На дальний от себя край слоя водорослей нанести тонкую полоску сыра филадельфия. Осторожно свернуть ролл,вытягивая из под него циновку,в конце запечатать его сырной полоской.Острым ножом нарезать ролл на кусочки.Немедленно подать с соевым соусом и васаби. Приятного аппетита,клубни! :wacko:

Куринные бедра в роме 1 кг. курин. бедер замариновать СОСТАВ 50 мл. рома 1 ст. яблочн. сока по 1/2 ч.л. базилика, кориандра молотого( киндза ) 1 ст.л. табаско зелень петрушки соль по вкусу Дать постоять 2 - 3 часа. Запекать при 180 гр. 40 - 50 мин. За 10 мин. до окончания помазать кисточкой кетчупом ( я использовала чили ) :wacko:

Доминиканские пирожки Тесто: в 2 ст. муки влить 1 ст. воды, 1\2 ч.л. соли. замесить тесто как на пельмени, дать отдохнуть 20 мин. Разделить на 2 части, раскатать в пласт 1 мм., смазать пальмовым маслом ( можно раст. маслом или ОМ ). Свернуть рулетом и убрать в холодильник на час , разрезать порционно - 2 мм ( как на пирожки слоеные ), заполнить начинкой, накрыть вторым слоем теста, промазав кисточкой перемешан. желток с водой, между слоями и сверху. Посыпать семенами кунжута часть, а часть фисташками. Выпекать при 200 гр. 10 - 15 мин. Начинка: Обжарить нарезан. соломкой 200 г. свинины, 1 шт. лука репч. полукольцами, обжарить в раст. масле 3- 4 ст.л.слегка , на раскален. сковороде 3 мин., добавить 2 шт. помидор кубиком, обжарить 3 мин., 4 ст.л. отварн. фасоли( можно хумус или чечевицу ), щепотку розмарина, 1 ч.л. чатни из манго, соль, острый перец красный ( по вкусу ). Снять с огня. Порезать 2 листа св. капусты соломкой, 2 пластины цукини и 3 зуб. чеснока разд.

Телятина с баклажанами в ананасе Очистить 1 шт. баклажан, посолить и обжарить на гриле крупными кубиками. Порезать брусочками 300 г. телятины, добавить соль, черн. перец, розмарин, несколько колечек порея, перемешать. Натереть на терке 100 г. сыра ( я использовала Ламбер ), влить в сыр 150 мл. сливок, добавить щепотку мускат. ореха. Выкладывать слоями в ананас: Часть мяса часть баклажан помидор кольцами часть сыра со сливками И повторить все заново. Запекать при 180 гр. 30 - 35 мин. :wacko:

Салат "Ананасы в Москве не растут " Замариновать 1 шт филе утки, в 1 ст. апельсинового сока, соль, черн. перец, нашпиговать чесночком. Дать постоять 20 мин. Запечь при 170 гр. 40 мин в рукаве для запекания. Остудить. Нарезать соломкой. Креветки королевские 300 г. очищен. полить 1 ст.л. бальзам. уксуса, соль, черн. перец, выдавить 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. меда. дать постоять 10 мин. Обжарить в 1 ст.л. ОМ. Разделить на 2 части. Одну часть порезать крупно , а вторая пойдет на оформленее. Теперь нарезать1/2 шт. серебристого лука ( белого сладкого ) мелким кубиком, авакадо кубиком и полить 1 ст.л. лимон. сока, зелень укропа. Разрезать пополам ананас, с одной половины, которую мы будем использовать вырезать внутренность ананаса, порезать кубиком, удалив сердцевину. Все продукты соединить в миске, добавить соль, 1 ч.л. соуса табаско, 1/4 ч.л. карри, 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. майонеза. перемешать, выложить в ананас, оформить креветками. Фотки выложить не могу,какой то там лимит превысила((